Jaki rodzaj mąki jest najlepszy do pierogów chińskich?

Istnieje kilka różnych rodzajów mąki, których można używać do robienia pierogów, m.in. mąka samoziarnista i mąka uniwersalna. Jeśli próbujesz zrobić chińskie pierogi, musisz użyć mąki, która zawiera średnią ilość glutenu. Dobrze sprawdzi się mąka uniwersalna, ale jeśli chcesz zrobić chińskie pierogi od podstaw, powinieneś użyć mąki Gold Medal lub specjalnej mąki do chińskich pierogów.

Mąka uniwersalna
Podczas robienia pierogów najbardziej niezawodna jest mąka „00”. Ma ona wysoką zawartość białka, które nadaje ciastu konsystencję gumy i zwiększa ilość glutenu w cieście. Mąka chlebowa zawiera więcej białka niż mąka uniwersalna, dlatego łatwiej rozwija się w niej gluten i bardziej żuje. Gluten jest tym, co nadaje chlebom konsystencję. Użycie mąki „00” nada Twoim pierogom teksturę i elastyczność, której potrzebują, by być miękkimi i delikatnymi.

Pierogi można gotować, piec, gotować na parze lub grillować. Woda powinna przykrywać dolną trzecią część pierogów, ale nie powinna ich dotykać. Gotuj pierogi, aż będą napuszone i ugotowane w całości, czyli około 20 minut. Możesz je podawać na ciepło lub z sosem. Dobrym wyborem jest na przykład sos sojowy. Wzmocni on smak innych składników i sprawi, że pierogi pozostaną lekkie i puszyste.

Mąka pełnoziarnista
Ciasto na pierogi powinno mieć gładką konsystencję bez grudek mąki. Powinno też mieć konsystencję kremu. Jeśli przypadkowo dodasz za dużo wody, po prostu posyp mąką, żeby ciasto było mniej wodniste. Do ugotowania pierogów potrzeba dużej ilości płynu, więc pamiętaj, żeby używać dużego garnka lub bulionu do gotowania. Małe garnki spowodują, że pierogi będą się sklejać i pozostaną gumowate.

Do przygotowania ciasta możesz użyć mąki z pełnego przemiału. Powinno ono przypominać grubą bułkę tartą. Aby przygotować ciasto, wymieszaj mąkę, masło i zioła. Przykryj ciasto i pozostaw na co najmniej 10 minut. W tym czasie pierogi napuszą się i będą ugotowane w całości. W międzyczasie możesz dodać do zupy posiekane świeże zioła i podać ją z pierogami.

Mąka na wagę złota
Jeśli chcesz zrobić pyszne pierogi w domu, najlepiej użyć mąki Gold Medal, która jest dostępna w większości sklepów. Zawiera ona około 10-11% białka i nie jest tak mocno wybielona jak mąka azjatycka. Ciasta na pierogi z mąki Gold Medal zachowają swój kształt i smak lepiej niż te zrobione ze zwykłej mąki pszennej. Oto kilka powodów, dla których mąka Gold Medal jest najlepsza do pierogów:

Podczas robienia pierogów najlepiej używać mąki o wysokiej zawartości glutenu. Mąka Gold Medal zawiera dużą ilość glutenu. Mąka uniwersalna zawiera więcej białka niż mąka biała, co czyni ją doskonałym wyborem do tego celu. Aby przygotować ciasto, umieść je w środku robota kuchennego lub miski roboczej. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut na niskich obrotach.

Mąka do chińskich pierogów
Jeśli robisz chińskie pierogi, musisz zwrócić uwagę na kilka aspektów ciasta, takich jak tekstura, odczucie w ustach i smak. Aby zrobić najbardziej autentyczne pierogi, musisz być świadomy sytuacji, zanim zaczniesz pracować z ciastem. Tekstura i smak ugotowanego pieroga powinny uzupełniać czysty rosół i delikatne mięso. Ciasto powinno być elastyczne i spójne, aby uzyskać zakładki. Poniżej znajdziesz kilka wskazówek, jak zrobić najlepsze pierogi.

Jeśli nie masz czasu na zrobienie ciasta na pierogi od podstaw, możesz je kupić w Internecie. Istnieje około dwa tysiące osiemdziesiąt różnych przepisów na mąkę do pierogów. Możesz też kupić różne rodzaje mąki do pierogów i zrobić własną. Proces ten jest prosty i można go wykonać w domu, używając nowoczesnych narzędzi, takich jak robot kuchenny. Zawsze jednak możesz zdecydować się na zrobienie tego ręcznie. Pamiętaj jednak, że ręczne mieszanie ciasta może być nieco kłopotliwe.

Image by Igor Ovsyannykov from Pixabay

Dodaj komentarz

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • SKU
  • Rating
  • Price
  • Stock
  • Availability
  • Add to cart
  • Description
  • Content
  • Weight
  • Dimensions
  • Additional information
  • Attributes
  • Custom attributes
  • Custom fields
Click outside to hide the compare bar
Compare