Z czego składa się chińskie ciasto na pierogi?

Pierwszym krokiem w robieniu własnych pierogów jest rozwałkowanie ciasta do rozmiaru około 4 cali lub nieco większego. Nie ma potrzeby, aby koło było idealnie okrągłe. Jeśli obejrzysz film instruktażowy lub obejrzysz zdjęcia, zobaczysz tradycyjną metodę wałkowania ciasta na pierogi. Następnie obracaj ciasto palcami, aby zmniejszyć krawędzie wokół okręgu. W ten sposób uzyskasz zawiniątko, które jest nieco grubsze na brzegach, ale nie tak cienkie, jak byś chciał.

Ryż glutinous
Ryż glutinous to ziarno, które można znaleźć na większości rynków azjatyckich. Ciasto na chińskie pierożki jest robione z ryżu glutinous. Ilość wody potrzebnej do przygotowania ciasta zależy od poziomu wilgotności i wieku mąki. Po wymieszaniu składników, ciasto powinno być wyrabiane do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne. Rozwałkuj ciasto na krążek o grubości około 1/4 cala. Nadzienie należy umieścić na środku ciasta i szczelnie zawinąć całość.

Mąka ryżowa glutinous różni się od standardowej mąki ryżowej teksturą i zawartością skrobi. Jest bezglutenowa i można ją kupić w większości dużych supermarketów. Praca z nią może być trudna, więc pamiętaj, żeby dodać tylko tyle wody, żeby ciasto było elastyczne, ale nie za mokre. Upewnij się też, że używasz odpowiednio ciepłej wody. Powinna mieć co najmniej 140 F (60 C), aby ciasto nie kleiło się do rąk.

Puree z juki
Być może słyszałeś o yuca, białej bulwie o grubej, woskowej skórce. Była ona podstawą pożywienia mieszkańców Ameryki Południowej i do dziś jest szeroko stosowana w kuchni karaibskiej i azjatyckiej. Jukę można przyrządzać na wiele sposobów, od smażenia lub gotowania po robienie puree i dodawanie smaku do potraw. Jest też pyszna w postaci pieczonej, a nawet spożywana bez dodatków.

Podczas gdy większość chińskich pierożków jest robiona z ciasta gotowanego na parze, południowoindyjska wersja tego dania jest robiona z gotowanego ryżu. Słodka wersja potrawy jest aromatyzowana kokosami i jagodami, a słona zawiera pokruszoną soczewicę. W niektórych regionach Brazylii pierogi podaje się w otwartych budkach lub kioskach z szybkim jedzeniem. Zazwyczaj znajdują się one na zewnątrz, w parkach i na dużych placach miejskich, i są spożywane z piwem, ale nie zdziw się, jeśli będą spożywane również z napojami bezalkoholowymi.

Pasta z juki
Wyrabianie chińskiego ciasta na pierogi może być dość skomplikowane. Chociaż Chińczycy stosują różne metody wyrabiania ciasta do różnych potraw, są pewne rzeczy, o których zawsze musisz pamiętać. Jedną z nich jest użycie pasty z juki. Pastę z juki możesz znaleźć w każdym sklepie ze zdrową żywnością. Często można ją znaleźć w azjatyckich sklepach spożywczych i na rynkach azjatyckich. Jest to naturalne źródło pożywienia, które uważa się za niskokaloryczne i wysokoodżywcze.

Chociaż większość tych pierożków jest wegetariańska, możesz je również znaleźć z mięsem lub serem. Nadzienie w tych pierożkach może być bardzo różne. Możesz je też znaleźć w kioskach z fast foodami w Rio lub w restauracjach na świeżym powietrzu. Te pyszne pierożki są zwykle podawane z piwem lub napojami alkoholowymi o smaku owocowym, zwanymi batidas. Pasta z juki jest naturalnym słodzikiem, więc możesz rozważyć zastąpienie jej czymś innym.

Mąka z juki
Jeśli robisz chińskie pierogi w domu, to zapewne jesteś ciekaw, jakie są sekrety doskonałego ciasta na chińskie pierogi. Po pierwsze, dowiedz się, czym jest mąka z juki. Ta uniwersalna mąka jest dobrym zamiennikiem mąki ryżowej w niektórych przepisach. Chociaż mąka ta nie pochodzi z Chin, jest używana w wielu azjatyckich przepisach. Chińczycy używają mąki z juki do wyrobu ciasta na pierogi, a także do wyrobu makaronu.

Przy pierwszym wyrabianiu ciasto jest miękkie i delikatne, dlatego ważne jest, aby rozwałkować je ostrożnie i delikatnie. Pamiętaj o dodaniu niewielkiej ilości wody do ciasta, aby zapobiec jego wysychaniu. Możesz również użyć mąki glutinowej, aby zapobiec nadmiernemu wysychaniu zawijanego ciasta. Kiedy ciasto na pierogi będzie gotowe, umieść je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym. Kiedy pierogi będą gotowe, możesz je ugotować od razu lub zamrozić na później. Przy zamrażaniu nie zapomnij przykryć pierogów folią lub pozostawić je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce.

Image by Jonathan Valencia from Pixabay

Dodaj komentarz

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • SKU
  • Rating
  • Price
  • Stock
  • Availability
  • Add to cart
  • Description
  • Content
  • Weight
  • Dimensions
  • Additional information
  • Attributes
  • Custom attributes
  • Custom fields
Click outside to hide the compare bar
Compare